Question

explique porque a utilização do fermento biológico faz a massa do pão crescer?

Answer 1

Antes de responder é importante saber que há dois tipos de fermento: o biológico e o químico.Eles agem de forma diferente para a massa crescer.

O biológico é usado para fazer pães e pizzas. Ele é formado por leveduras, que são microrganismos vivos, minúsculos, e que estão presentes em todo lugar: na flora, no ar...Misturadas á massa, as leveduras começam a "comer" os açucares que fazem parte da farinha. Á medida que elas digerem lentamente esses elementos, liberam gás carbônico. Ou seja, soltam bolhas d gás, que fazem a massa crescer.

Já o fermento químico, ou em pó, pode ser usado em bolos e outras receitas. Ele é feito com substâncias que, em contato com umidade e calor, sofrem reações química e liberam gás carbônico.

Answer 2

Resposta:

Porque provoca bolhas de gás dentro dos alveólos formados pela massa de pão. As bolhas são produzidas pela fermentação da levedura.

Explicação: