Question

O planejamento estratégico tem por objetivo analisar e fixar, de forma inspiradora, as competências que são capazes de transformar investimentos e tecnologias com foco no alcance dos objetivos da empresa. O planejamento estratégico é importante para o conhecimento dos pontos positivos da empresa e na identificação de pontos negativos, ou possíveis dificuldades a serem encontradas. Assim, é possível que as dificuldades sejam controladas e os pontos positivos sejam destacados.

SOLEDADE, S. Gestão e Empreendedorismo. Módulo 1 - Gestão Empresarial. São Paulo: APRO, 2015.

Quanto mais detalhado for o planejamento estratégico da empresa, como foco na elaboração do cardápio no caso de um restaurante, menor será o risco de prejuízos ou até mesmo de falência da empresa. Por isso, o levantamento dos tipos de serviço é essencial. Sobre as vantagens e desvantagens da adoção do serviço de empratado e do self service, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Alternativa 1:
No que se refere ao número de travessas para realização do serviço de distribuição, o serviço empratado é o que necessita de um maior número, aumentando a necessidade de investimento inicial.

Alternativa 2:
No que se refere ao levantamento e elaboração de fichas técnicas dos pratos, o serviço de empratado possui maior facilidade pois as opções tendem a ser mais fixas do que quando comparado com o self service.

Alternativa 3:
No que se refere às sobras de alimentos, existe uma maior tendência no caso do serviço de empratado, já que os alimentos são colocados em um balcão dentro da cozinha pra facilitar a montagem dos pratos, mas não se sabe quais pratos serão vendidos no dia.

Alternativa 4:
No que se refere à possibilidade de personalização da sua refeição, o serviço de empratado é mais variável, já que o cliente pode montar suas próprias opções de comida de acordo com o que está disponível no cardápio impresso.

Alternativa 5:
No que se refere ao serviço, classifica-se o serviço de empratado como alto luxo e o self service serviço simples, já que no self service não existe atendimento ao cliente.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 4:

No que se refere à possibilidade de personalização da sua refeição, o serviço de empratado é mais variável, já que o cliente pode montar suas próprias opções de comida de acordo com o que está disponível no cardápio impresso.

Explicação:

Pág: 84 - "Nessa carta, os títulos das sugestões indicam o número de serviços que estão sendo  oferecidos, permitindo o cliente escolher a  refeição de acordo com a sua preferência."

Answer 2

Resposta: ALTERNATIVA 2

Alternativa 2:

No que se refere ao levantamento e elaboração de fichas técnicas dos pratos, o serviço de empratado possui maior facilidade pois as opções tendem a ser mais fixas do que quando comparado com o self service.

Explicação: