Question

Existe um tipo de tratamento que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas (porque o congelamento não evita a atividade enzimática completamente – até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

Answer 1

Resposta:

o tratamento chama-se branqueamento

Explicação:

resumo do resumo:

cozinha os alimentos e após, taca na água fria direto