Question

“Profissionais e empresas bem sucedidas no ramo alimentício sabem que para aumentar a lucratividade e manter o crescimento do negócio, precisam fazer um controle rígido dos custos dos pratos disponíveis no cardápio. Para isso, elas seguem à risca o uso da ficha técnica, um sistema simples que permite calcular o custo correto da receita com base em um controle da utilização de insumos, impactando no modo de preparo dos pratos e otimizando os resultados da empresa.”

O modo de preparo dos pratos faz parte de uma boa ficha técnica, para tal, deve-se tomar alguns cuidados durante o seu preparo. Nesse contexto, analise as assertivas a seguir.



I. O roteiro de modo de preparo deve ser o menor possível, mesmo que seja necessário deixar de fora pequenos detalhes.

II. O roteiro deve ter uma ordem cronológica e lógica dos procedimentos.

III. O roteiro deve ser estruturado em frases curtas e objetivas.

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Selecione uma alternativa:
a)
Apenas I está correta.

b)
Apenas II está correta.

c)
Apenas I e III estão corretas.

d)
Apenas II e III estão corretas.

e)
As alternativas I, II e III estão corretas.

Answer 1

Resposta:Letra C é a correta

Ou seja I e III estão corretas

Explicação: