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Foi uma política que visava a predominância do poder mineiro e paulista. Por exemplo, um ano era um governante paulista, outro ano era um governante mineiro. Teve esse nome por causa da grande produção de café por parte de São Paulo e a grande produção de leite por parte de Minas Gerais.
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A politica do café com leite foi um acordo estabelecido entre São paulo e Minas gerais (estados mais ricos da época), durante a república velha, onde estes se revesavam na presidência do Brasil. Fato que acabou favorecendo os setores agrícolas, ligado ao café paulista e ao leite mineiro.
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