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O cultivo do açúcar era mais caro, demandava maior número de trabalhadores e exigia mais da terra, enquanto o café era um produto mais barato de produzir, exigia menos da terra e era possível com um número menor de trabalhadores, o que significava que era um produto mais lucrativo.
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Os dois principais produtos da economia brasileira no período do Brasil Império, era a cana-de-açúcar e o café.
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A cana já havia em abundância por aqui, os colonos tiveram apenas o trabalho de cultivar.
O café foi trazido da própria Europa, que havia sido descoberto na região do Oriente Médio
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