Matéria: Biologia
Autor: alunanutritop
Perguntado 3 anos atrás

De acordo com o glossário presente na resolução CFN, o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, o aperfeiçoamento profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado” Assinale a alternativa que contempla o nome desse documento.

Manual de boas práticas.

Ficha técnica de preparo.

Procedimentos operacionais padronizados.

Ficha técnica de produto.

Padrão de identidade e qualidade

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