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A quitina é um carboidrato, isto é, um polissacarídeo que possui função estrutural e de proteção.
Assim, a principal função da quitina é oferecer suporte e proteção aos organismos dos insetos, além de sustentá-los, uma vez que compõe o exoesqueleto destes.
A quitina também é o principal substância da parede celular de fungos e artrópodes e atua promovendo a rigidez da célula e evitando a perda de água pela mesma.
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