Respostas
Resposta: A equação ajustada de obtenção do álcool a partir da sacarose é:
C12H22O11 + H2O === C6H12O6 + 2 C2H5OH + 2 CO2
Explicação:
Acredito que haja um equívoco na equação dada pois isso deve ser referente à conversão da sacarose em álcool que na realidade ocorre de acordo com as informações abaixo:
A sacarose pode sofrer um processo chamado de hidrólise. Ele acontece quando esse dissacarídeo reage com ácidos diluídos ou sob influência de uma enzima chamada invertase. A hidrólise é responsável por quebrar a ligação glicosídica, separando a sacarose em suas duas unidades (glicose e frutose) em proporções iguais.
A hidrólise da sacarose catalisada pela presença da enzima invertase, quebra a ligação glicosídica desse dissacarídeo originado a glicose (C6H12O6) e frutose (C6H12O6) de acordo com a equação abaixo
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose glicose frutose
Em um processo seguinte a glicose e frutose catalisada pela enzima zimase é convertido em álcool de acordo com a reação
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
Somando as duas equações obtemos a equação global da transformação da sacarose em etanol (álcool comum: C2H5OH)
C12H22O11 + H2O === C6H12O6 + 2 C2H5OH + 2 CO2 (que é a equação correta e balanceada do processo)