Question

quando se faz o salgamento de carnes, sabe-se que os microrganismo que tentatem se instalar morrerao por desidratação . conclui-se , assim, que essas carnes connstituem um meio

Answer 1

Se um mocrorganismo morre por desidratação é porque ele perde água para o meio (carne salgada). 
Quando isso acontece diz-se que o meio é HIPERTÔNICO, ou seja, apresenta uma pressão osmótica maior que o microrganismo. Isso deve-se à alta concentração de sal na carne, resultante da salga. como por exemplo o CHARQUE...
bom espero ter ajudado