Question

Em restaurantes, saladas de folhas geralmente são servidas temperadas. Além de permitir ao freguês que tempere de acordo com o seu gosto, esse hábito também impede que as folhas, em contato com o sal, rapidamente fiquem murchas e pouco atraentes. Justifique a situação acima, baseando-se em seus conhecimentos sobre osmose.

Answer 1

➯ Nos restaurantes as saladas de folhas geralmente não são servidas temperadas, pois com o sal há ocorrência da osmose: as folhas ficam murchas devido a perda de água das células vegetais, saindo de um meio onde ela está mais concentrada para onde está menos, através da membrana plasmática.

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• Caso queira de forma mais aprofundada:

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As moléculas de água sempre irão acompanhar os íons do sal.

Então as moléculas de H₂O que estão livres no meio intracelular irão atravessar proteínas chamadas aquaporinas (canais de água) presentes na membrana plasmática e se ligar aos íons de sódio e cloro Na⁺ e Cl⁻.

Com essa saída de água das células, ocorre a murcha.

A água está saindo de um meio em que ela está em maior concentração para outro em que ela está em menor concentração.

Além disso, o transporte através da aquaporina é sem gasto de energia.

Essas são características de transporte passivo.

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Portanto, para evitar a osmose e consequentemente a murcha uma medida é não servir saladas de folhas já temperadas.

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Mais sobre osmose em:

https://brainly.com.br/tarefa/49091716

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