Question

Tendo em conta que o grão de trigo é uma semente (que contém um embrião), procure explicar a presença de grande quantidade de amilase no embrião​

Answer 1

O embrião do grão de trigo seco possui uma grande quantidade de amilase porque o embrião representa um estágio inicial da germinação do trigo.

O que ocorre na durante a germinação do trigo?

Nessa fase inicial do processo de germinação, ocorrem diversas mudanças químicas na composição do trigo, na qual as chamadas enzimas hidrolíticas se fazem presentes em maior quantidade, incluindo as que atuam na degradação de carboidratos.

Dentre os tipos de enzimas que atuam na quebra dos carboidratos, estão alfa-amilases e as beta-amilases, que atuam especificamente na degradação do amido.

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