• Matéria: Química
  • Autor: RyanAnima007
  • Perguntado 3 anos atrás
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técnica utilizada na produção de leite em pó​

hellen12344123321432: Olá, Eu trabalho respondendo atividades e fazendo trabalhos das pessoas, cobro bem baratinho, se tiver interesse fala comigo. faço qualquer tipo de trabalho, artigos científicos, tcc, slides, mapa mentais, atividade mapa, resumos, redações, relatório de aula prática, trabalhos escritos, potifólios, resolução de atividades, provas, resumos entre outros. Se quiser me chama no w hatsapp (88) 9 9376825 5
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Respostas

respondido por: karinemaximino3
1

A evaporação é um processo-chave na fabricação de leite em pó, que remove da maioria do excesso de água da mistura líquida antes da secagem por pulverização.

RyanAnima007: obrigado mesmo!
karinemaximino3: dnd<3
respondido por: Thoth
0

Resposta:

- após passar por diversas análises (sensorial, físico-química), filtração, resfriamento, padronização da gordura, pasteurização, o leite está pronto para passar pelo processo de concentração;

- a concentração é executada por meio da evaporação a vácuo;

- se fosse usado o calor para a ebulição da água o leite poderia sofrer  alterações em sua estrutura;

- a secagem final, para retirada da humidade restante, ocorre em câmaras de pulverização (spray dryer) ou uma liofilização para que o leite se transforme em pó.

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