Question

A doença celíaca é uma patologia autoimune que desde a era cristã tem histórico de sua existência, muito embora sua origem ainda seja uma incógnita para os estudiosos da área da saúde. O que se sabe, é que esta doença é uma enteropatia de resistência ao consumo do glúten. Existe muita discussão com relação ao contexto epidemiológico da doença, que se expandiu e, atualmente é considerada a intolerância alimentar mais comum em todo mundo.

DEUS, Elielson Silva Gomes de. DOENÇA CELÍACA (DC) – Diagnóstico, tratamento, hábitos e práticas alimentares. Revista Científica
Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Ano 04, Ed. 01, Vol. 04, pp. 37-49 Janeiro de 2019. ISSN:2448-0959​

Sobre o glúten identifique a resposta correta:
Alternativas
Alternativa 1:
Toda aveia não contém glúten.

Alternativa 2:
O Glúten é uma proteína que causa sensibilidade e intolerância.

Alternativa 3:
O Glúten é uma fonte de carboidratos que possui intolerância e alergia.

Alternativa 4:
O Glúten é uma proteína de fácil digestão que contém em fontes proteicas como carne, frango e ovos.

Alternativa 5:
Uma cozinha que manipula farinha de trigo higienizada com álcool 70ºC pode produzir alimentos aptos para celíacos.

Answer 1

O glúten é uma proteína comum, mas está associada à alimentos bastante comuns, de forma que pode ser substituído por outros alimentos que não contenham a farinha específica, a partir de uma determinada manipulação (Alternativa 5).

Glúten e suas Características

Uma das doenças mais conhecidas na alimentação por glúten é a doença celíaca, que causa um grande mal àqueles que o consomem.

Como forma de se evitar os efeitos do glúten no organismo, as pessoas podem optar por utilizar-se de outros tipos de farinha de trigo, muitas das quais higienizadas com álcool 70, evitando o consumo de glúten.

Mais sobre glúten: brainly.com.br/tarefa/21708291