As fibras alimentares podem ser definidas como um con junto de substâncias derivadas de vegetais que são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado humano, com fer- mentação completa ou parcial no intestino grosso. [. Além de não fornecerem calorias, elas diminuem a absorção do co lesterol, de gorduras e de açúcares, e causam sensação de sa ciedade prolongada, afinal, permanecem no estômago junta mente com os outros nutrientes por mais tempo, retardando a sensação de fome e o consumo de mais calorias.
a) Identifique os grupos a que pertencem as substâncias orgânicas citadas.
b) Explique porque o texto afirma que as fibras são resistentes à digestão humana.
Respostas
a) As fibras pertencem ao grupo alimentar dos carboidratos, os quais são ricos em energia.
b) As fibras são resistentes à digestão humana porque consistem em substâncias derivadas de vegetais e os seres humanos não apresentam a enzima necessária para a digestão da celulose. Assim, esses nutrientes são fermentados no intestino grosso por bactérias.
Fibras
As fibras podem ser consideradas nutrientes fundamentais para uma boa alimentação, tendo em vista que têm origem vegetal e não são digeridas pelo corpo humano. Assim, contribuem para a saciedade, bem como para prolongar a absorção de outros nutrientes.
Elas não são digeridas, portanto, porque o ser humano não produz a celulase, ou seja, a enzima necessária para a digestão da celulose. Com isso, elas permanecem por mais tempo no trato gastrointestinal, contribuindo também para o bom funcionamento do intestino.
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