Question

Nos últimos anos, o Brasil vem enfrentando mudanças políticas, socioeconômicas, tecnológicas e demográficas que têm repercussão nas relações de trabalho, na composição das famílias e na organização dos serviços de saúde. Dentre essas mudanças ocorridas, a que apresenta maior relevância para nós, profissionais de Nutrição, remete-se à forma de produzir, comercializar, preparar e consumir os alimentos. Dessa forma, acarreta em mudanças no estilo de vida da população, aumento da ocorrência de patologias associadas ao consumo alimentar, enfocando nos processos de transição demográfica, epidemiológica e nutricional. (CARVALHO e BORRASCA, 2021).

Qualquer que seja a área de atuação, o Nutricionista sempre é um agente de promoção da qualidade de vida. Os hábitos alimentares saudáveis estão diretamente ligados à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), proporcionando o bem-estar do indivíduo, assim como a promoção da saúde da comunidade. O profissional passa a ser um agente importante no sistema público ou privado, trabalhando de forma consciente da sua responsabilidade social (CFN,2018).

Diante do exposto, a alimentação adequada deve ser um hábito e por isso deve estar presente no dia a dia das pessoas, incluindo dentro da Alimentação Coletiva. O Nutricionista que atua nessa área desenvolve várias atividades profissionais distintas de acordo com a RESOLUÇÃO CFN Nº 600, de 25 de fevereiro de 2018.

Analisando a Resolução, o conteúdo apresentado em seu Material de Estudo e a atuação do profissional nessa área, DESCREVA 7 atividades pertinentes a subárea de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e EXEMPLIFIQUE 3 ações que demonstram como é possível estabelecer uma relação de promoção a saúde nessa área de atuação.

Answer 1

Resposta: livro pag 5

Explicação :livro pag 5

Answer 2

Resposta:

1- Elaborar cardápios conforme as necessidades nutricionais. Tecer diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos

alimentares regionais, culturais e étnicos.

2- Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações

contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que

possam causar alergia ou intolerância alimentar.

3- Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento

de alimentos, além do material de higiene, descartáveis e outros.

4- Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas.

5- Implantar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo,

distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.

6- Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas específico da

UAN, mantendo-o atualizado.

7- Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da UAN, mantendo-os atualizados.

3 exemplificações

Atividades de gestão de custos de produção

Realizar visitas periódicas a fornecedores

Teste de aceitabilidade das refeições

Explicação:

Pag 105 do livro.