Question

1. UFRJ Logo após a colheita os grãos de milho apresentam sabor adocicado devido à presença de grandes quantidades de açúcar em seu vinte risor O milho estocado e vendido nos mercados não tem mais esse sabor pois cerca de metade do açúcar já foi convertida em amido por meio de reações enzimáticas No entanto se o milho for logo após a colheita mergulhado em água fervente resfriado e mantido em um congelador o sabor adocicado é preservado Por que esse

Answer 1

por que as propriedades do milho irão prevalecer, pois ao colocar em água vertente e após congelar, irá da um choque térmico e manter o sabor inicial do elemento