A umidade é uma das determinações mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e pode afetar a estocagem, embalagem e processamento. Além disso, os sólidos totais podem ser obtidos a partir da determinação do conteúdo de umidade.Diante desse contexto, como pode ser determinado os sólidos totais de uma amostra a partir da determinação de umidade?
A) Pela diferença entre o valor de carboidratos da amostra e o conteúdo de umidade.
B) Pela diferença entre o peso total da amostra e o conteúdo de umidade.
C) Pela igualdade entre o peso da amostra seca e o conteúdo de carboidratos.
D) Pela diferença entre o conteúdo de cinzas da amostra e o conteúdo de umidade.
Respostas
Resposta:
Pela diferença entre o peso total da amostra e o conteúdo de umidade.
Explicação:
Corrigido no AVA
Dado o contexto sobre, a unidade dos alimentos. Como os sólidos totais de uma amostra podem ser determinados a partir da determinação da unidade? A alternativa correta e:
c) Pela igualdade entre o peso da amostra seca e o teor de carboidratos.
Determinação de unidade nos alimentos
A determinação da unidade em alimentos é geralmente feita por um método termogravimétrico. É um processo pelo qual a massa da amostra é medida a medida que seca, passa o tempo e aumenta de temperatura.
As tecnologias utilizadas para análise de unidade em alimentos são o analisador de unidade e o forno de secagem. Essas duas soluções permitirão obter resultados precisos de unidade, independentemente do método usado para fazer este estudo.
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