Question

"Entre os séculos IV e XIV, os mosteiros foram de capital importância para a preservação do conhecimento clássico e gastronômico. Umas das culturas preservadas pelos abades foi, sem dúvida, a gastronômica. " FREIXA, D.; CHAVES, G. Gastronomia no Brasil e no mundo. 2. ed. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2012. p. 56. Como estudado no livro na disciplina, na Idade Média, os mosteiros funcionavam como um centro de cultura gastronômica, sendo os monges responsáveis por passar o conhecimento culinário. Diante desse contexto, e baseando-se no conteúdo estudado a respeito da Gastronomia na Idade Média, pode-se dizer que ela era caracterizada: a. pelo uso moderado do sal, pois era um insumo pouco conhecido na época. b. pelo uso excessivo de especiarias e temperos. c. pela preocupação excessiva com o pré-preparo dos alimentos. d. pela fartura na mesa, tanto nas comidas quanto nas bebidas. e. pelo uso de temperos como vinagre, cebola, alho, cominho e coentro.

Answer 1

Em relação à Gastronomia na Idade Média, podemos afirmar que a resposta correta é a letra C.

• Durante a Idade Média, verificava-se o consumo excessivo de especiarias e temperos para colorir e dar sabor aos alimentos.

• a. Incorreta. Havia o uso de temperos como vinagre e vinho, bem como mel e açúcar, utilizado pelas classes mais abastadas.

• b. Incorreta. A mesa não era tão farta durante a Idade Média, já que a alimentação era cara.

• d. Incorreta. O pré-preparo dos alimentos não representava uma preocupação excessiva.

• e. Incorreta. O sal era utilizado frequentemente, pois já era um insumo bem conhecido na época.

Idade Média

A Idade Média se refere ao período histórico que se estendeu do século V ao XV. Nesta época, houve o surgimento de mudanças na culinária europeia, que abriram caminho para a instituição de uma cozinha moderna. A maior parte da população era pobre, e sua alimentação se baseava em cereais e vegetais, com carnes de peixe e animais silvestres. Já os nobres possuíam acesso a carnes mais sofisticadas, como aves e bois. Também foram grandes consumidores de especiarias, condimentos importados da Índia e que conferiam sabor e coloração aos alimentos.

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