Question

(UFSM -2015) Os sistemas de controle de qualidade envolvem uma série de elementos necessários à segurança dos alimentos. Sobre o Manual de Boas Práticas (MBP) e o método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) O MBP deve descrever as condições ideais de adequação do estabelecimento.

( ) O APPCC permite identificar o perigo, determinar o ponto crítico e indicar o controle imediato, enquanto as Boas Práticas definem as ações corretivas para os pontos críticos e as ações de gerenciamento dos perigos e pontos de controle.

( ) O MBP objetiva estabelecer os limites críticos que garantem o padrão de identidade e a qualidade dos alimentos.

( ) Segundo as definições constantes no APPCC, a ''Severidade''relaciona-se ao grau de contaminação do alimento, enquanto a etapa de Verificação relaciona-se ao ato de medir ou observar o respeito aos limites críticos.

A sequência correta é


V F V F


F V F V

F V F F

V V F F

F F V V

Answer 1

Resposta:

FVFF

Explicação:

Answer 2

Em relação aos sistemas de controle de qualidade, a sequência correta é: F, V, F, F

Sistemas de controle de qualidade

Manual de boas práticas é um documento onde são descritas a estrutura física e rotina de um serviço de alimentação, desde a obtenção da matéria prima até a distribuição dos alimentos. Também é importante que tenha uma descrição dos manipuladores, explicando a higienização das mãos, importância do uso dos uniformes, entre outros pontos. O manejo de resíduo também deve estar presente no manual de boas práticas.

O APPCC visa a identificação, avaliação e controle dos perigos com significância para os alimentos. Ele é um método sistemático, estruturado e preventivo.

Saiba mais sobre o APPCC em: https://brainly.com.br/tarefa/24810618

#SPJ2