Question

Qual é a relação entre o processo de fermentação e o crescimento da massa do pão?​

Answer 1

Resposta:

Quando a massa é deixada em repouso após o amassamento, as leveduras realizam uma reação química denominada de fermentação. Durante a fermentação, os carboidratos presentes na massa são convertidos em gás carbônico (CO2) e etanol (álcool). Como o CO2 formado é um gás, ao ser produzido, ele escapa para o ambiente.

Explicação:

extra:

O processo de fermentação natural para pães tem duração mínima de 6 horas, e geralmente um máximo de 24 horas, podendo ultrapassar esse tempo devido a fatores como clima e temperatura, tanto como a agua e farinha a ser utilizada na produção

espero ter ajudado bjusss ❣️