Question

Por que o salgamento da carne é um recurso que permite a conservação desse alimento?

Answer 1

 O sal é importantíssimo na conservação da carne, pois quando 
o lançamos no alimento, as células do mesmo tentam equilibrar a concentração de sal, intracelular e extra celulamente, em busca de se tornar um meio isotônico. Com a saída de muita água do meio hipotônico, célula, para o meio hipertônico, fora da célula, (osmose) acontece a desidratação celular, causando a morte das bactérias e evitando a putrefação. 

Espero ter ajudado....