Question

O princípio fundamental de toda a preparação culinária num regime dietético curativo é o emprego exclusivo de alimentos em perfeitas condições e em todo o seu valor, porque só assim têm transcendência vital [...] a segunda premissa, não menos importante [...] é uma técnica culinária de preservação do valor dos alimentos." SCHNEIDER, E. A Cura e a Saúde pelos Alimentos. São Paulo: Casa Publicadora Brasileira, 1983. p. 350. As estratégias para utilizar alimentos como auxiliadores da saúde são diversas. Assim, considerando os conteúdos já estudados no livro-texto da disciplina, analise as afirmativas a seguir sobre o uso de módulos nutricionais em preparações dietéticas. I. Os módulos nutricionais têm por objetivo fornecer nutrientes ideais para indivíduos que não conseguem obter o aporte calórico necessário e/ou precisam de nutrição especializada. II. Usualmente, a origem da gordura dos módulos nutricionais é de triglicerídeos de cadeia longa/média, carboidratos variados, proteínas hidrolisadas e/ou aminoácidos específicos. III. A utilização de módulos nutricionais leva mais em conta as características nutricionais dos alimentos do que os sabores, pois o módulo nutricional será aplicado em uma das refeições diárias do paciente. IV. A aplicação de módulos nutricionais é malvista pelos indivíduos porque aumenta a incidência de manuseio humano nos alimentos, aumentando as possibilidades de transmissão de doenças. Está correto apenas o que se afirma em: a. I, II e III. b. III e IV. c. I e II. d. II, III e IV. e. I e IV.

Answer 1

Resposta:

letra a

Explicação:

expero ter ajudado

Answer 2

Um regime dietético curativo deve ser realizado com alimentos com elevado valor  nutricional, os módulos nutricionais são inseridos para auxiliar na disponibilidade e alcance de determinados nutrientes. Desse modo, a alternativa correta é a letra a, apenas I, II e II estão corretas.

O que é módulo nutricional?

Módulo nutricional é um composto de nutrientes utilizado em dietas curativas que ajudam o paciente a obter a quantidade de nutrientes necessário, assim como, em casos de infecções.

Contribui na modulação da dieta, podendo ser para necessidades proteicas como é o caso de whey protein, calóricas, entre outros.

Saiba mais sobre módulo nutricional aqui:

https://brainly.com.br/tarefa/23070266

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