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Elas são determinadas pelas estruturas e agrupam compostos orgânicos com características semelhantes. Esses compostos são formados por átomos de carbono, motivo pelo qual também são chamados de compostos carbônicos:
Éter: Oxigênio entre duas cadeias carbônicas.
Cetona: Carbonila ligada à duas cadeias carbônicas
Éster: Que são compostos formados pela troca do hidrogênio presente na carboxila dos ácidos carboxílicos por um grupo orgânico
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