Question

Segundo Rauen et al (2005), a doença celíaca (DC) é uma intolerância permanente ao glúten, que caracteriza-se por atrofia total ou subtotal das vilosidades do intestino delgado proximal, levando, conseqüentemente, à má absorção da grande maioria dos nutrientes. A doença pode atingir pessoas de qualquer idade e sua manifestação depende não só do uso de glúten na dieta, mas também, da presença de fatores genéticos, imunológicos e ambientais. Analise as afirmativas abaixo e julgue as corretas.
I. O glúten, presente nos cereais como trigo, centeio, cevada e aveia, deve ser substituído pelo milho, arroz, batata e mandioca.
II. A dieta permite alimentos como os grãos, gorduras, óleos e azeites, legumes, hortaliças, frutas, ovos, carnes e leite.
III. O tratamento deve ser dietético e por um período de aproximadamente 2 meses.
IV. Os alimentos flatulentos e fermentáveis não são restritos.

Answer 1

A respeito da doença celíaca é correto o que se afirma nas alternativas I e II.

A pessoa que possui doença celíaca deve evitar o consumo de glúten, pois mesmo em poucas quantidades ele pode desencadear vários sintomas. Os sintomas dessa doença desaparecem de maneira rápida quando o indivíduo adere uma dieta adequada para sua condição clínica. Como essa doença não tem cura, o consumo deve ser evitado durante toda a vida do indivíduo.

O que é o glúten?

O glúten é formado por dois grupos de proteínas: Glutelinas e prolaminas. As glutelinas são proteínas do glúten insolúveis em álcool, e as prolaminas são solúveis em álcool.

Saiba mais sobre as doenças celíacas em: https://brainly.com.br/tarefa/21708291

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