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A economia dos astecas tinha como principal atividade a agricultura. Cultivavam, principalmente, milho, cacau, pimenta, tomate, abóbora, mandioca, feijão e batata. Também cultivavam frutas como, por exemplo, abacaxi, maracujá e banana.
Os astecas usavam técnicas agrícolas avançadas para a época. Construíram complexos sistemas de irrigação do solo e obras de drenagem
Os Incas tinham processos até que semelhantes, baseavam-se no milho e na batata, no entanto, também produziam grandes quantidades de itens como algodão e pimenta.
A fertilidade da agricultura dos incas era resultado do uso de uma técnica conhecida como curvas de nível.
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