Question

Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira
(BRASIL, 2014), as carnes vermelhas são excelentes fontes de
proteína de alta qualidade e têm teor elevado de muitos
micronutrientes, especialmente ferro, zinco e vitamina B12.
No entanto tendem a ser ricas em gorduras em geral e, em
especial, em gorduras saturadas, que, quando consumidas em
excesso, aumentam o risco de doenças do coração e de várias
outras doenças crônicas. Além disso, há
disso, há evidências
convincentes de que o consumo excessivo de carnes vermelhas
pode aumentar o risco de câncer de intestino. No pré-preparo
de carnes, muitas vezes, são necessárias ações para amaciar a
carne. Sobre essas ações, analise as sentenças a seguir:
|- Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática,
química, mecânica e biológica.
11- No dia a dia das famílias brasileiras é comum o uso do
batedor de carne ou batedor de bife que é considerada uma
ação mecânica para o amaciamento de carnes.
III- As carnes consideradas mais duras ou com menor teor de
gordura não devem ser colocadas em tempero de vinagre ou
vinho, pois o meio ácido enrijece as fibras da carne.
IV- O uso de enzimas naturais como a papaina e a bromelina
podem ser utilizadas no preparo de carnes para pessoas idosas
e com dificuldade na mastigação.
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Answer 1

Resposta:

Certa a II

Explicação:

as açoes são tres: mecanica termica e quimica então a I esta errada

a III o vinagre amacia não enrijece e o uso de enzimas naturais é utilizada para pessoas com dificuldade de digestão; então a certa é a dois.