1- Aponte e explique, de acordo com o livro da disciplina, os fatores que podem interferir direta ou indiretamente no balanço energético.
2- Utilizando a equação descrita por Harris e Benedict (1919) realize o cálculo da taxa metabólica basal do Gabriel e da Beatriz, utilize os dados abaixo.
Gabriel:
Idade: 26 anos.
Altura: 193 cm.
Peso: 105 kg.
Beatriz:
Idade: 43 anos.
Altura: 160 cm.
Peso: 62 kg.
3) Calcule o efeito termogênico (energia em Kcal) dos seguintes alimentos:
OBS: Para realizar o cálculo utilize como base o documento “ Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos” que se encontra disponível nos materias extras.
400g de carne de boi; 7 colheres de sopa cheia de arroz branco; 250g de torta/ mousse de limão.
Respostas
Resposta:
Pg 109 livro didático UNICESUMAR
Pg 115 livro didático UNICESUMAR
Explicação:
1) Conforme o livro da disciplina, os fatores que interferem direta ou indiretamente no balanço energético são:
*Genética de transmissão: é o campo da genética que inclui os princípios básicos da hereditariedade e como as características são transmitidas de uma geração para a outra, ou seja, como um organismo herda suas características e transmite-as a seus progênies;
*Epigenética: refere-se às manifestações ambientais, comportamentais e à interação entre os dois herdadas, das quais não apresentam intervenção
da informação presente no DNA;
*A “mentalidade de dieta” pode ser considerada um fator importante nesse descompasso alimentar que a sociedade vive atualmente, alienando a alimentação ao ponto de as pessoas não mais se guiarem aos sinais de comer. A fobia à gordura, restrições, alimentos modificados (pobres em nutrientes ou desproporcionais nutricionalmente), modas alimentares alteram, de forma drástica, a relação entre o homem e a comida;
*O transtorno dismórfico do corpo é um distúrbio que atinge diferentes populações, desde atletas, profissionais da mídia, pessoas em geral que apresentam uma preocupação com algum defeito imaginado na aparência ou preocupação excessiva com leve alterações no padrão da forma física (corporais estéticos). Pessoas que possuem esse problema, geralmente, apresentam quadros de ansiedade, acreditam que as pessoas reparam em suas falhas, julgam-nas e não aceitam sua imagem corporal. Muitos se veem como portadores de corpos estranhos, e essa percepção pode levar ao desenvolvimento de distúrbios alimentares.
2)Gabriel: 66,5 + (13,7 x peso) + (5 x estatura) - (6,8 x idade) / 66,5 + (13,7x105) + (5x193) - (6,8x26) / 66,5+1438,5+965-176,8 = 2293,2 kcal
Beatriz: 655 + (9,6 x peso) + (1,8 x estatura) – (4,7 x idade) / 655 + (9,6x62) + (1,8x160) - (4,7x43) / 655+595,2+288-202,1 = 1336,1 kcal
3) Carne de boi: 100g=266kcal / 4x266= 1064 kcal em 400g
Arroz Branco: 1colher de sopa(25g)=18kcal e 100g=76kcal / 76+3x18= 130 kcal em 7 colheres de sopa cheias
Torta/ mousse de limão: 100g=206kcal e 50g=102kcal / 2x206+102= 514 kcal em 250g de torta/mousse