Question

Quando se trata de métodos de preparação de cremes, seja qual for a modalidade adotada, o objetivo é obter um creme sedoso em textura, substancioso e com uma variedade de sabores. Os métodos que podemos adotar para fazer um creme podem ser O a assar em fogo indireto (sem vapor), assar em banho-maria (com vapor) e cozinhar no fogão. O b. assar. O.cassar em fogo indireto (se assar em banho-maria (com vapor) e cozinhar no fogão. d. assar em banho-maria (com vapor) e cozinhar no fogão. O e. somente cozinhar no fogão.​

Answer 1

Os cremes dependem da umidade para manter a consistência adequada, por isso ou a preparação deve ser cozinhada em banho-maria com vapor, ou deverá ser cozinhado em água no fogão (alternativa D).

Os cremes não podem ser assados?

Não, eles irão perder muito líquido e podem virar uma pasta ou se tornar algo sólido demais, diferente do que se espera de um creme.

Cremes não podem ser super hidratados também, eles precisam ter uma consistência mais pastosa do que a água, mas menos sólida com que algo sólido de fato, por isso não pode ser assado.

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