Question

Métodos físicos como de absorção de radiação infravermelha, cromatografia gasosa, ressonância magnética nuclear, índice de refração, densidade e condutividade elétrica podem ser utilizados para determinar a umidade dos alimentos. É correto afirmar sobre os métodos físicos de análises de alimentos

I - Refratômetro é o equipamento utilizado para a medição de sólidos solúveis em alimentos.

II - A medição de pH é importante para a determinação da deterioração dos alimentos causada por microrganismos.

III - Picnômetro é uma vidraria utilizada para medição de densidade.

Com base nessas informações, assinale a opção que representa as afirmações corretas.
I
I e II
III
I, II e III
Nenhuma

Answer 1

Resposta certa é I,IIe III

Explicação: O refratômetro mede o índice de refração e este pode ser relacionado com o teor de umidade de uma amostra.O ph pode indicar um processo de deterioração já que muitos microorganismos promovem fermentação que pode apresentar como sudproduto ácidos,que reduzem o ph da amostra. E por fim, o picnômetro é uma vidraria que apresenta um volume fixo e pode ser usada para determinação da densidade.