Question

As principais cozinhas de Paris, Nice, Lucerne, Monte-Carlo, Londres e Cannes desfrutaram do talento e do estilo de Escoffier entre 1880 e a Primeira Guerra Mundial. Antes, aos treze anos, ele recolheu os ensinamentos básicos trabalhando com um tio, que chefiava um dos melhores restaurantes de Nice. Ainda como aprendiz, passou longos anos trabalhando em Paris, Lucerna e Monte-Carlo, até que, em 1880, aos 34 anos, teve a grande oportunidade de sua vida ao conhecer o notável hoteleiro CésarRitz, que lhe entregou, sucessivamente, o comando das cozinhas do hotel Savoy e do Carlton de Londres. A partir daí, a nobreza européia passaria a desfilar em todo restaurante onde Escoffier cozinhasse, invertendo o costume anterior, em que os chefs eram levados para cozinhar nas residências da aristocracia.

Answer 1

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