Matéria: Biologia
Autor: manuelalorentz54931
Perguntado 3 anos atrás

Função do sal na massa do pão?

Respostas

respondido por: carolinamelovelozo

missão do sal é conduzir harmonia no conjunto de sabores aportados pelo resto dos ingredientes, durante o processo de amassado, fermentação e forneado. O sal dá sabor! O pão sem sal teria um gosto insosso e insípido.

O sal fortalece o glúten da farinha, deixando a massa mais elástica tbm.

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