Question

Sobre espessantes, é INCORRETO afirmar:


1-São agentes de ligação, que dão consistência a uma preparação, dando textura e sabor.


2-O Beurre Manié é utilizado em temperatura ambiente.


3-O slurry é prático, uma vez que é a mistura de amido com líquido frio, que pode ser água, leite, ou o próprio molho que vai espessar.


4-O sangue não é um espessante, uma vez que coagula, não obtendo o resultado espessante na preparação.


5-Roux é uma combinação de gordura e amido (farinha de trigo).​

Answer 1

Resposta:

b

Explicação: