Testar a ficha técnica de produção com outros manipuladores, diferente daquele que participou do processo de elaboração, é de suma importância, pois, possibilita revisão e correção da ficha antes de sua implantação?
Respostas
É importante testar a ficha técnica com manipuladores diferentes para poder realizar a correção e a revisão da ficha antes de implantá-la de vez em qualquer restaurante ou estabelecimento.
Mas para que serve a ficha técnica de produção?
A FTP é um método eficaz de organização e padronização de preparos
em restaurantes, hotéis, ou quaisquer estabelecimentos que fornecem alimento para consumidores. Com ela, além de possibilitar a todos que estejam trabalhando na cozinha do local poder cozinhar as receitas de forma padrão, ainda serve para regular o tempo no preparo das mesmas.
As receitas caso forem preparadas a partir da ficha técnica além de garantir uma padronização no sabor, textura e apresentação final do prato, elas reduzem os custos para o estabelecimento, pois há uma exatidão na quantia dos ingredientes, o que é importante para reduzir o desperdício de insumos.
Espero ter ajudado! Que tal aprender sobre a importância das boas práticas durante a manipulação de alimentos para aprimorar os seus estudos? Acesse https://brainly.com.br/tarefa/24224469
#SPJ1
