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Porque a fermentação é um processo químico,com a ausência de gás oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia.Esses seres produzem energia para o desempenho de suas funções biológicas.
Independente do ser vivo que está realizando a fermentação,ela sempre ocorre no citoplasma da célula e com o auxílio de enzimas, as quais atuam como catalisadores.
Assim sendo, podemos dizer que a fermentação é uma via de produção energética que utiliza uma matéria orgânica, como a glicose.
Explicação:
(Espero ter ajudado!)
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