Question

“Doenças de origem alimentar podem ser definidas como aquelas que costumam ser transmitidas pelos alimentos e compreendem um vasto grupo de enfermidades causadas por patógenos, parasitas, contaminantes químicos e biotoxinas”.
Fonte: Forsythe, Stephen J. Microbiologia da Segurança dos Alimentos. Disponível em: Minha Biblioteca, (2nd edição). Grupo A, 2013. p. 19.

No que se refere aos microrganismos, as doenças podem ser divididas em intoxicações alimentares e infecções alimentares. Com base neste assunto, analise as afirmativas a seguir.

I- Intoxicação alimentar é nome dado a doença causada pela entrada do microrganismo, ingerido junto com o alimento, na corrente sanguínea.
II- Infecção alimentar é a denominação utilizada para a ingestão de células viáveis de microrganismos patogênico junto com o alimento.
III- Na intoxicação alimentar são ingeridas toxinas, produzidas pelos microrganismos, junto com o alimento.
IV- Na infecção alimentar os microrganismos podem invadir a parede intestinal.  

Assinale a alternativa que corresponde as afirmativas corretas:

I apenas

I, II e III apenas

III e IV apenas

II, III e IV apenas

I, II, III e IV.

Answer 1

III e IV apenas.

I - incorreta, pois a intoxicação se dá através da ingestão da toxina do microorganismo.
II - incorreta, pois a ingestão não significa necessariamente que vá haver um processo infeccioso

Answer 2

A intoxicação alimentar acontece quando os alimentos ingeridos possuem toxinas ou microrganismos produtores de toxinas, em alguns casos os microrganismos podem invadir a parede intestinal e produzir toxinas lá, que serão absorvidas pela corrente sanguínea (alternativa C).

Intoxicação alimentar e mortalidade infantil

Uma das maiores causas de mortalidade infantil é a ocorrência de intoxicações alimentares que levam a diarreia e vômito, desidratando as crianças que vivem em condições de baixo saneamento básico e sem vigilância sanitária.

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