Matéria: Biologia
Autor: lucinhapcampos
Perguntado 3 anos atrás

São nutrientes que apresentam redução durante a esterilização e precisam ser complementados: vitamina D
Vitamina K
Complexo B e vitamina C
Vitamina K e zinco
Vitaminas C e fibras. Qual a alternativa correta?

Anônimo: OII, FAZEMOS PROVAS E TRABALHOS. ENTRE EM CONTATO.
88**9**93**76**82**55**.,,....,..,.,

Respostas

respondido por: sergiofernandesferre

Resposta:vitamina d

Explicação:

respondido por: elliesantos

Os processos de esterilização tem como objetivo eliminar micro-organismos e enzinas que poderiam levar a degradação do alimento e consequentemente diminuição da vida de prateleira. Neste caso, está correto a alternativa que diz "complexo B e vitamina C".

Consequências da esterilização

Todas as vitaminas hidrossolúveis são suscetíveis a perda quando submetidas a processos de esterilização, desta forma é comum na indústria a adição de vitaminas após o processo de esterilização.

Sofrem perdas principalmente as vitaminas do complexo B como a tiamina (vitamina B1), cobalamina (vitamina B12) e o ácido pantotênico (vitamina B5). Além do ácido ascórbico (vitamina C).

A vitamina C em específico é muito sensível a mudanças de temperatura, de forma que sofre perdas mesmo o alimento estando na prateleira, em temperatura ambiente aguardando consumo.

Leia mais sobre esterilização de alimentos aqui: https://brainly.com.br/tarefa/6345112

#SPJ2

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