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O caule do coqueiro é do tipo estipe, não ramificado, com uma única gema apical. Raramente ocorrem coqueiros com ramificações do caule, sendo esse fato considerado uma anomalia.
As principais estruturas do caule são: gemas, zona de alongamento, nós e entrenós. As gemas são responsáveis por originar novos ramos, folhas e flores. Estão localizadas no ápice ou nas laterais dos ramos. A zona de alongamento é a região que ocorre o alongamento dos entrenós.
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