Question

Com tantas normas técnicas de padronização de procedimentos, seguir à risca as determinações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é dos grandes desafios da indústria. Com penalidades que vão de advertências ao fechamento do local, a atuação da vigilância sanitária para estabelecimentos de alimentação é rígida e exige atenção (MS, 2020). O processo de conservação através da cura, ou seja, utilizar o sal, precisa ser usado em grande quantidade para controlar o desenvolvimento de microrganismos. Contudo, é preciso ter cuidado pois o sal tem gosto forte, há de saber que esse uso irá acrescentar sabor. Na conservação dos alimentos o método considerado como germicida é:

Answer 1

Resposta:

DESIDRATAÇÃO

Explicação:

EXPLICAÇÃO PÁGINA:112

Answer 2

Resposta:

Desidratação, devido a pressão osmótica.

resposta é D

Explicação:

pagina 111 e 112