Cite e explique aqui os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no exemplo.
Respostas
Resposta: e
Explicação:
3- Cite e explique aqui os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no exemplo.
São fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano:
PH – Mede o grau de acidez de um alimento e vai interferir no desenvolvimento dos microrganismos. A maior parte dos microrganismos cresce melhor em índice próximo da neutralidade entre 6,5 e 7,5. Dentre esses microrganismos as bactérias se destacam por serem mais exigentes ao pH do que bolores, fungos e leveduras.
Atividade de Água – para a sobrevivência de microrganismos é de extrema importância a presença de água disponível. Pois embora a aumento de água no alimento que faz com que aumente o número de microrganismos, pois esses necessitam de água para as suas reações químicas.