Question

Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. Antigamente as pessoas tinham o costume de secar a comida no sol ou guardar em locais frescos. Considere as assertivas a seguir, relativas à conservação dos alimentos. I. No processo bactericida, a cocção é o método através do qual se procura destruir quase todos os microorganismos; II. A adição de conservantes químicos em alimentos é um método utilizado no processo de inibir microorganismos. É correto afirmar que:

Answer 1

Com relação as afirmativas citadas sobre conservação de alimentos, podemos afirmar que:

I. Falsa, a cocção pode auxiliar na conservação de alguns alimentos, porém, não pode ser considerada um método bactericida, pois, inúmeras bactérias e seus esporos não são destruídos durante cozimento.

II. Verdadeira, os conservantes químicos em alimentos possuem a função de conservar as características originais dos alimentos, de forma a inibir o crescimento de microrganismos.

Existem diversos tipos de tratamentos e processos de controle da degradação dos alimentos.

Exemplos de métodos de conservação de alimentos

Com relação aos métodos de conservação de alimentos, podemos citar:

• Secagem = remover a água dos alimentos, de forma que assim, os microrganismos não possam se desenvolver.
• Estocagem a frio = inibição do crescimento total ou parcial dos microrganismos. Além disso, o frio conserva as características sensoriais e nutricionais dos alimentos.
• Pasteurização = aquecimento dos alimentos, com o objetivo de destruir microrganismos patogênicos. Exemplo: processamento do leite.

Saiba mais sobre conservação de alimentos em:

brainly.com.br/tarefa/2957255

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