Question

a) EXPLIQUE o que é a doença celíaca, suas características e CITE quais são os principais alimentos que apresentam a proteína do glúten.

b) APRESENTE qual a principal consequência da doença em casos severos.

c) CITE e EXPLIQUE quais são os sintomas comuns na doença celíaca em adultos.

d) ESPECIFIQUE os 3 anticorpos comumente avaliados no sangue para contribuir para o diagnóstico da Doença Celíaca e CITE ainda, qual é o exame utilizado para confirmar o diagnóstico da patologia.

e) DESCREVA os alimentos livres de glúten que podem ser consumidos por pacientes que apresentam a doença celíaca.

f) ELABORE ou REPRODUZA abaixo, uma receita livre de glúten para ser indicada ao seu paciente. Em seguida, INSIRA abaixo, a foto da sua preparação pronta, além da receita e modo de preparo.

Answer 1

Doença celíaca é uma doença auto imune que causa uma inflamação no intestino.

Doença celíaca

A) A pessoa que possui a doença celíaca não tem a enzima responsável por fazer a quebra do glúten. Dessa forma, o sistema imune ataca a parede do intestino, gerando lesões e afetando o funcionamento. Os principais alimentos que contém glúten são o trigo, centeio e cevada.

B) A doença celíaca pode causar diarreia, anemia, osteoporose... E em alguns casos pode provocar câncer intestinal.

C) Os sintomas mais comuns são:

• Barriga estufada
• Cansaço
• Gases
• Ânsia de vômito
• Anemia
• Diarreia
• Irritabilidade
• Perda de peso
• Lesões na pele

Como o intestino vai estar prejudicado, vai ter uma má absorção de vitaminas e minerais.

D) Os anticorpos avaliados para confirmação da doença celíaca são: Anticorpos anti-gliadina (AGA), anti-endomísio (EMA) e anti-transglutaminase tecidual (tTG). Para confirmar essa doença pode-se fazer uma  biópsia do intestino delgado.

E) Os pacientes que possuem a doença celíaca podem consumir tapioca, inhame, batata, aipim no lugar do pão e macarrão de trigo.

F) Uma receita muito simples e saborosa é a tapioca de frango.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de goma de tapioca
• Sal a gosto
• Frango desfiado para o recheio

Modo de preparo:

• Bata o ovo e misture a goma de tapioca e o sal. Coloque um uma frigideira com um fio de azeite. Doure a massa dos dois lados e coloque o frango.

Saiba mais sobre a doença celíaca em: https://brainly.com.br/tarefa/50097741

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