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a propriedade e a polaridade
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A água é um solvente universal por conta da sua composição química, afinal as pontes de hidrogênio, que atribuem a característica polar da água, faz com que ela também se ligue com outras substâncias, também polares, e assim sendo dissolvidas pela água. Um exemplo disso, pode ser encontrado na mistura de água e sal, em que o sal é o soluto que pode ser dissolvido na água (solvente), pois possui afinidade com a água. No nosso organismo essa solubilidade nos ajuda muito, principalmente no transporte de substâncias.
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