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Ésteres-Assemelham-se com os ácidos carboxílicos, porém são construídos através da substituição do hidrogênio do grupo carboxila (COOH) por um grupo alquila ou arila. Os ésteres dissolvem apenas em álcool, éter e clorofórmio, e atuam como flavorizantes – substâncias que dão cheiro e sabor a alimentos industrializados (sucos de caixa, doces, margarina, etc.).
Éteres
Outra classe que integra as funções oxigenadas são os éteres R-O-R substâncias altamente inflamáveis e que são formadas por um átomo de oxigênio entre duas cadeias de carbono. São denominados de simétricos, quando as cadeias de ligação são iguais (radicais idênticos), e assimétricos, se forem diferentes (radicais distintos).
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