A confeitaria clássica é marcada pela sua grande e importante história. Considere a história da confeitaria e analise as afirmações. I. Carême foi sublime em sua vida profissional e sem dúvida foi um dos chefs que mais contribuiu para a confeitaria. II. No início do século XX, a confeitaria francesa já era conhecida por sua maestria. Um dos representantes dessa fase é Gastón Lenôtre. III. Em decorrência de várias manifestações culturais no período Renascentista, aumentou-se o interesse das elites sociais acerca da confeitaria. IV. Os franceses, ao contrário dos italianos e portugueses, levaram um tempo maior para substituir o mel pelo açúcar; apenas os nobres o utilizavam em pequenas quantidades. É correto o que se afirma em:
Respostas
Resposta:
II. No inicio do século XX, a confetaria francesa já era conhecida por sua maestria.
Explicação:
A confeitaria clássica foi altamente influenciada pela França, país onde diversas técnicas e termos utilizados na confeitaria foram originados (todas as alternativas estão corretas).
A história da confeitaria
Foi no Egito, cerca de 3000 a.c., que os primeiros bolos adoçados com frutas secas e mel foram preparados. O mel era o único adoçante conhecido e, foi após a descoberta do açúcar e a sua chegada na Europa, que preparações mais elaboradas foram desenvolvidas.
A confeitaria francesa
A história da confeitaria francesa se inicia após a italiana Catherine de Médici levar a França confeiteiros do seu país que contribuíram para a sofisticação das sobremesas. Na renascença, as elites sociais passaram a se interessar pelo assunto e usar o açúcar ao invés do mel e os primeiros livros de confeitaria foram escritos.
Após a revolução francesa, viveu Antonin Carême, o "rei dos cozinheiros". Ele foi um dos maiores contribuintes para a confeitaria francesa, criando e inovando diversas técnicas na cozinha.
No início do século XX, os confeiteiros franceses já eram reconhecidos por sua maestria e um dos maiores representantes da época foi Gastón Lenôtre, o "Cavalheiro Pâtissier". Lenôtre tornou a confeitaria francesa mais leve, usando ingredientes sazonais e foi o fundador da escola Lenôtre.
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