Sabe-se que o mercado de alimentação fora do lar está cada vez mais concorrido, o que faz com que diferentes estabelecimentos sejam criados e que a profissionalização do setor seja uma realidade, fazendo com que o nutricionista se torne um profissional imprescindível nessa área e envolvido nas quatro etapas do processo administrativo: planejamento, organização, direção e controle.
Com base no que foi estudado, DEFINA o termo unidade produtora de refeições e CITE os processos administrativos, bem como duas atribuições do nutricionista em cada uma dessas etapas.
Respostas
Resposta:
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) trata-se de um segmento de alimentação coletiva onde há a produção e fornecimento de refeições para coletividades sadias ou enfermas. Foi desenvolver uma análise que demonstrasse a importância do Nutricionista para a promoção de qualidade e lucratividade nestas unidades. A expansão do mercado de alimentação coletiva potencializou um grande número de consumidores cada vez mais exigentes, fazendo-se necessário que os profissionais desta área, em especial o nutricionista, dominem cada vez mais habilidades de gestão dessas unidades para se destacarem e continuarem no mercado. Concluiu-se que o nutricionista é de fato uma peça fundamental numa UAN e suas atribuições foram significativamente ampliadas, tendo que exercerem atividades gerenciais e nutricionais simultaneamente, sendo o profissional mais capacitado para a gestão dessas unidades, sua contratação, portanto, deve ser vista como uma forma de investimento para a empresa.
Explicação:
Paginas 26 a 51 do livro
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um segmento da alimentação coletiva que existe uma produção e o fornecimento de alimento diário, esse fornecimento é assim disposto para um conjunto de pessoas sabias ou doentes.
Importância do nutricionista para a UAN
Os nutricionistas desempenham a promoção de qualidade e lucratividade, além de proporcionar uma conscientização do publico a comer melhor, logo deixando os consumidores cada vez mais exigentes.
Devido a criação dessas unidades os profissionais da área são cada vez mais desafiados a desenvolver habilidades de gestão dessas unidades para permanecer e sobreviver no mercado. Portanto o nutricionista é fundamental para exercerem atividades gerenciais e nutricionais simultaneamente.
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