Para inibir propagação de bactérias patogênicas em humanos e animais, além de promover meios de conservação de alimentos, da água e do ambiente, faz-se necessário o controle do crescimento microbiano
Respostas
Existe vários métodos para o controle de bactérias patogênicas, sendo estes métodos classificados como físicos ou químicos, possuindo como objetivo a inibição do crescimento ou destruição do patógeno.
Controle bacteriano
Um agente patogênico é todo germe capaz de causar alguma doença, e qualquer ser vivo se encontra sujeito á uma contaminação com algum destes patogênos, nos quais podem ser bactérias, vírus, fungos ou vermes.
O controle de patogênos físico, se baseia nos fatores relacionados á atmosfera, o calor, a radiação, etc, e englobam desde o uso de calor, da filtração, do frio, da pressão e da radiação, sendo os métodos que envolvem calor os mais utilizados na indústria de alimentos.
Já o controle químicos de patógenos, envolve o uso de alguma substância, seja ela natural ou sintética, no qual vão eliminar ou inibir o crescimento dos patogênos, agindo na inibição do metabolismo, desnaturação de proteínas ou quebra da célula do patogêno.
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