Question

Enem 2003 Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.<br />
Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir.<br />
I - O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.<br />
II - Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.<br />
III - A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida.<br />
IV - A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de alimento é pobre em água.<br />
É correto apenas o que se afirma em<br />
a) I e II.<br />
b) I e III.<br />
c) II e III.<br />
d) II e IV.<br />
e) III e IV.

Answer 1

a letra... E) III e IV.

Answer 2

Item III – Sim, conforme a tabela o teor de colesterol aumenta (de 80mg /100g, passa para 124mg/100g de carne escura de frango sem pele). 

Item IV – Sim, pois se trata de um tecido adiposo (rico em gordura) e pobre em água.  ent= letra E