Question

A determinação da atividade de água de um alimento está diretamente relacionada ao processo de deterioração desses produtos. Com relação ao conceito de atividade de água, assinale a alternativa correta:

A. a) A água combinada está disponível para o crescimento dos microrganismos e para as reações químicas de deterioração dos alimentos.
B. b) As frutas, as carnes, os ovos e o leite são exemplos de alimentos com baixa atividade de água.
C. c) Quanto menor a atividade de água de um alimento, menor será também a chance de deterioração desse produto, especialmente relacionada à deterioração microbiológica, pois os microrganismos precisam de água disponível para crescimento e multiplicação.
D. d) O valor de atividade de água está relacionado à combinação da concentração de água livre e água combinada no alimento.
E. e) Os valores de atividade de água são apresentados em uma escala de 0 a 1, sendo 0 atribuído à água pura e 1, à ausência total de água. Os alimentos desidratados devem apresentar atividade de água superior a 0,6.

Answer 1

Resposta: ngm no mundo responde essa materia mds

Explicação:

Answer 2

Resposta:

letra C

Explicação:

pois a quanto menor a atividade de água, maior a durabilidade do alimento