O sistema APPCC consiste na antecipação e prevenção dos possíveis perigos que possam contaminar os alimentos e causar danos à saúde do consumidor. Um dos conceitos importantes que integram esse sistema é o Ponto Crítico de Controle (PCC) que representa:
a.
o emprego e monitoramento de medidas preventivas a fim de eliminar, prevenir ou reduzir os potenciais perigos que possam contaminar os alimentos.
b.
procedimentos a serem empregados quando uma não conformidade é evidenciada em algum ponto do processo produtivo, a fim de prevenir a ocorrência.
c.
uma sequência de registros que permite avaliar se os perigos biológico, químico e físico estão sob controle.
d.
uma sequência de perguntas que direcionam a escolha dos controles a serem empregados nos possíveis perigos causadores de contaminação dos alimentos.
e.
a identificação e avaliação dos perigos físicos, químicos e biológicos capazes de causar danos à saúde do consumidor.
Respostas
Resposta: Resposta correta: "Letra A" - O emprego e monitoramento de medidas preventivas a fim de eliminar, prevenir ou reduzir os potenciais perigos que possam contaminar os alimentos.
Explicação: Acertei.
Em relação ao PCC é correto afirmar que são medidas preventivas empregadas com o intuito de eliminar, prevenir ou reduzir os riscos que possam danificar os alimentos.
Letra A
Ponto Crítico de Controle
É muito importante identificar os perigos que podem acontecer na produção de alimentos e bebidas. Esses perigos devem ser identificados no materiais, superfície de contato e no processo de produção.
No PCC o perigo é tão impactante que o produto fica potencialmente inseguro, então é preciso pausar o processo e analisar a situação.
Saiba mais sobre os pontos críticos de controle em: https://brainly.com.br/tarefa/12599083
#SPJ1
